
HACCP =「ハサップ」と読みます。
それぞれの頭文字をとった略称で「危害要因分析重要管理点」と訳されています。
HACCPはとても優れた食品製造の衛生管理手法のひとつです。
1960年代に宇宙食の安全確保のために作られた管理手法で、現在では世界中で用いられています。
いいえ、HACCPに高度な設備は不要です。
ポイントとなるのは・・・
※ただし以下の場合は、ハード的な改修が必要となります
(CCP = 危害に結びつく重要管理点)
HACCPを導入・運用されている飲食店様・食品工場様のお声を紹介します。
みなさん最初は慣れるまでの戸惑いや記録を取る手間などがありながらも、HACCP導入後はやるべきことがハッキリとし、自信をもって仕事に集中できるため、精神的な面でもプラスになるとのご感想をお持ちです。
僕自身も前職で食品工場に勤めていましたので、現場の大変さは重々承知しています。
その経験に、行政書士としての書類作成能力をプラスして、食品事業者様のパートナーを努めさせていただきます。